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《生活在深圳》

第4章工作之乱~上

作者:那年璁璁 阅读字体选择:小字

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白天,对生活在西藏的人民来说,是种无上圣洁的存在,因为他们生活在离天最近的地方,可以无所顾及地,骄傲地歆享着亘古的太阳在她们原本娇嫩的皮肤上抹上红色胎记。脸颊上那些红的发紫的颜色,是日光的亲吻,他们每日都能吸取天下最为稀薄而洁净的空气,在蓝的苍穹下,在撩烈的阳光中,在广袤的大地里,绽放着世世代代,原始并且高贵的生灵。那最接近太阳的地方,是天堂。

天堂在左,深圳往右!

这片大地注定生产不幸,今天这种如家常便饭般的不幸又将发生。

迎着并不热烈的太阳,我步入餐厅,嗅觉敏锐的鼻子马上闻到一股浓烈的不寻常气息,走进休息室,看到三两个员工在吃过于晚点的早饭。此时正值十点,寻常人早间茶的时间正是餐饮行业的早餐时间,我一向佩服餐饮从业人员的胃,当真是千锤百练,百忍成钢。

放下包包,系上领花,细细的为自己画了个称不上精致的妆容,其实,无非就是在眼睛及嘴巴上抹两把不同于皮肤的色彩。而属于我的色彩,永远只有红与黑,简洁明了,省时省事。

看着镜子里面那个万年不变的小圆脸,鼻头上那永不退色的小雀斑,**嫩的细白皮肤,扯着嘴角往上扬。嗯,还是个不错看的小美女。

心理建设完毕,上班去也!

这是在职营销人员每天的必备课目之一,不管你心情美好与否,亲戚是否来访,面对顾客,你永远得把他当上帝一般的供着,哄着,让着,即便他再有不对,亦然。

这种心理强烈的有效的暗示之下,才能把自己武装成一个称职的,专业的营销人员。

对此,本企业一直忠诚的奉守着,企业下的人员,我当然也得奉守。何况,我还是个肩负传播企业文化的小头头呢。

进入经理室,检查前一天小见习做的文书,打开电脑看一遍OA,查看上面有没有新通知发布。与上层领导保持一致永远是职场黄金法则,尤其是本企业以沟通至上为企业原则。我辈本为企业文化宣传大使,定当全力以赴,做到最好!

可能上层的大人物们都要忙着过节收礼与送礼的事情,所以,故不上下边的营运。暂时消停了会儿,作为执行者,我很高兴这种状态,这种没有新通知,没有新推广,没有新活动的状态。

迎着日光细细的检查了一遍昨天晚上贴的POP,发现了几个颇为显眼的大型气泡,顺手扯下胸口的名牌处理掉。还没进门远远就看到飞奔而来的八妹,眯眯眼一看,八妹脸上那抹圣洁的光圈挂满了整个脸庞,明显是发现新八卦了。

果然,她又一次冲上前一把拉住我的手,激动地颤抖着说,姐姐,姐姐,我们店今天要调两名帅锅过来哦,听说一个是小见习,一个是小三级,你知道吗

小三级我是知道的,这个月经理例会的时候,店长大人有提过说要从南山调一名小三级过来,不过要到新年过后才到位,怎的,这么早就来,莫不是事出另有所因,我心下思索道。

小见习来不是常有的事吗,看你着激动的,难道你看上人小帅锅了。我打趣八妹。

八妹难得不好意思,脸红红的说,是啊,是啊,人家就是寂寞空虚冷,想找个人暖被窝,怎么样,不给啊。我可以理解为这个天不怕地不怕的90后小妹妹是在气争败坏吗。

我笑笑安慰她说,当然给啊,说说,想姐姐怎么帮你。八妹小俏眼一飞,甩了句不用你管,抬屁股走人了。

做领导做到这份上,都被小下属欺负上心口了,我这样的还真是前无古人后无来者。我想着最近是不是太温和,太宠着她,都把这不知天高地厚的丫头片子拽上天了。

转眼过了十一点,高峰期很快来临。快餐类的店吃饭高峰期是很可怕。尤其是科技园这个地方,深圳大大小小的创新型产业全都落户于此,联想,创维,TCL,中兴,迈瑞,方大,腾讯,比亚迪,飞亚达等等,深圳说的上名的著名企业基本上全都在这里了。

可著名的餐饮企业,就仅此一家。其它都是些说不号的乱摆乱卖,或是难吃到可以起催吐作用的食堂。所以我们店里工作日的生意可想而知,想知道什么叫日进斗金吗,来这你就知道了。

本企业的服务原则是60秒服务,简单解释下就60秒内点餐,60秒内送餐,最好也是60秒内就餐,然后尽量控制在6分钟内用餐完毕。

那你要问了,怎么控制,人吃饭的速度你还要管啊,要人吃完了不走怎么办啊?

看你,多像个初出毛驴的小青年啊,这么不符合经济头脑,市场原则的问题你也问的出来。在社会主义的压迫下,资本主义威逼下,没有什么困难是不能解决的,没什么问题是找不到答案的,更甚至于一个问题,要求你提出三个解决方案,供上层领导选择。本企业的另一宗旨是,请给你的上司出选择题,而不是问答题。

我可以很负责的告诉你,方法一:不断的轮播让位原则,广播内容如下:亲爱的顾客朋友,您好,欢迎您光临XXX分店,为了能让你身边正在等待的顾客朋友尽快用餐,请用好餐的顾客朋友给您身边的朋友让座,谢谢您的合作,祝你用餐愉快!

这样做的好处,一是可以提高翻台率,这跟营业额有直接的关系。二是在赚钱的同时不得罪人。试想一下,谁愿意吃饭的时候,身边站了个虎视耽耽的人,又不是超级富豪李嘉诚,身边随时随地跟了堆面无表情的超级保镖。再说以深圳人惯常的好面儿又冷漠的态度,这个办法是完全可行的。

如若真的遇着些没文化不礼貌的家伙就是实行第二个辅助方法:服务员笑脸盈盈的上前问道:先生\小姐,您好,请问,我可以帮你把不用的餐具收走吗?。玄外之音不言而喻,你吃完了吧,吃完了就快点走吧。

伸手不打笑脸人,何况面带笑容的那个还是幼小娇弱,面如桃花,秀色可餐的年轻小姑娘呢。结果很明白,谁也没好意思真的赖着不走。

这套法则运用下来,该赚钱的钱都赚了,该走的人都走了,该吃饭的人都吃饭了,该来的人还是会来。

久而久之,这套在本企业就形成潜规则了,用中国人的话说叫潜移默化,用外国人的话说叫温水煮青蛙。总之是个好用的玩意儿。

显而易见,我的工作就是坐在经理室里,隔十分钟念一遍广播,隔十分钟念一遍广播。后来为了让自己的嗓子不那么累,我找天抽了空把稿子都写下来,录了一遍,需要的时候,就按下遥控器播放就行。

我呢,就坐在经理室里,悠闲的听着音乐,偶尔接接电话,玩玩电脑。心情不好了,还可以跟外卖的顾客吵上一架。

门外的喧天闹声,完全入不了我耳,颐然与尘世隔绝,静享岁月,现世安好。

多好的聪明才智啊,我简直怀疑这个世界上还有没有人的智慧可以与我相提并论。

高峰期过后,我跟八妹面对面坐着吃午饭,此时是下午两点三刻。店长大人带了两个适龄男子过来,笑眯眯的跟我说:吴心啊,这两个是餐厅就来的三级跟见习,我把他们交给你,一会儿带着他们熟悉熟悉环境。然后不待我拒绝人就走掉了,真好奇他那八尺有二的身高是怎么样快速移动的,我去。

其实,这本应是行政助理的工作。要追朔到本企业创业之初,行政助理那是一人之下万人之上的职位,只是随着时间的洪流,加上人们的腐败,行政助理就演变成了两个相对对立的局面。一是充分得到餐厅经理的认可,尤其是在**的认可,在店里横行霸道,正事不做,光挑拨离间,吹毛求疵了。二是其貌不杨,由民主票选得出,在民间深得民心,在实权中心不得重用,与普通员工轮为一体,只能扫地,洗碗,通厕所。

人心不古啊,世道不公啊,天理论丧啊!可即便如此,凭哪门子什么的啊,要我做这种闲碎事儿,再不济不也还有个人事经理顶着吗,分明是欺负人。

要怒要怪,只能是我人单力薄,朝中无人啊,只好任人欺凌了。

我笑眯眯跟眼前这两帅锅闲话家常,看得边上的八妹小心肝一颤一颤的,慌忙揽下眼前这个活儿。八妹是了解我的,这是我急气攻心准备大发雷霆的前兆。

这三个呱燥的人走后,我就陷入沉思当中,管理组的构成目前看来很合理的,一个主任,二个四级,一个六级,加一个店长。现在加入一个三级跟一个见习,就表明管理组很快有政变。要不是店长大人被调走,就是六级带着他培养的两个心腹走。就看谁更能讨得上层领导人的欢心,留在这块肥缺上了。

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『工作之乱~下』

我说过,科技园这个地方,是个不愁营业额的主。作为店长,你~烦恼的是怎么样把直线~升的营业额控制在稳步~升的阶段。~知道,这块肥肉,你家看得到,我家也看得到,差的只是先后的时间顺序而已。以本企业在~圳与~洋快餐的竞争姿态来说,相信麦当劳,肯德基很快也会~,这~巨头~,~圳本土的餐饮企业也会闻风则至~前俗分一杯羹的。再大的蛋糕分的人多了,也有吃完的时候。所以你现在不抑制住,现在直线~升

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